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Vasitos de Coco y Fresa

vasitos de coco y fresa

Ingredientes icono-ingredientes

*Para 6 vasitos.

  • Streusel

  • 100g Harina de trigo

  • 50g Azúcar

  • 50g Margarina

  • Gel de fresa

  • 110g Puré de fresas*

  • 2,2g Goma xantana*

  • Otros

  • Coco rallado

  • Fresas

Elaboraciónicono-elaboración

  • Preparar la nata montada de coco.

  • 1.Introducir la lata en la nevera 24 horas antes de usarla.

  • 2.Meter en el congelador los utensilios (bol y varillas), que se vayan a usar. Mínimo una hora antes de montar la nata.

  • 3.Abrir la lata sin moverla demasiado. La grasa del coco se habrá quedado en la parte de arriba de la lata, separada del agua de coco. Con cuidado y con la ayuda de una cuchara, coger solo la grasa y verterla en el bol donde se vaya a montar.

  • 4.Poner a batir, y cuando esté a medio montar (que haga dibujo), incorporar el azúcar glas y la maicena poco a poco.

  • 5.Dejar batiendo hasta que se integren bien.

  • 6.Meter en la nevera para que endurezca.

  • 7.Mantener en la nevera hasta que se vaya a usar.

  • Preparar el streusel.

  • 1.Amasar todos los ingredientes hasta obtener una especie de pan rallado.

  • 2.Extender en la bandeja del horno y hornear a 150ºC. Mover el streusel mientras se hornea, para que el resultado sea uniforme. Hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que dore.

  • 3.Enfriar y reservar.

  • Preparar el gel de fresa.

  • 1.Volcar el puré de fresas y la goma xantana en un vaso de batidora. Triturar hasta obtener una mezcla gomosa.

  • 2.Introducir en una manga pastelera. Reservar.

  • Preparar el resto de ingredientes.

  • 1.Extender coco rallado en la bandeja del horno y hornear a 150ºC durante unos minutos, hasta que dore. Enfriar.

  • 2.Cortar las fresas en pequeños cubos. Reservar.

  • Montaje.

  • 1.Poner, en el fondo de los vasitos, el gel de fresa.

  • 2.Sobre el gel, repartir el streusel.

  • 3.Introducir la nata montada de coco en una manga pastelera con la boquilla deseada y cubrir el streusel.

  • 4.Distribuir las fresas cortadas entre los vasitos.

  • 5.Terminar poniendo más nata montada de coco y, por último, esparcir un poco de coco rallado.

  • 6.Decorar al gusto.

icono-extras
  • *Es fundamental que la lata de leche de coco contenga, al menos, un 60% de extracto de coco. Este es el porcentaje en grasa, indispensable para poder obtener un buen resultado. Leche de coco con estas características, se encuentran en herbolarios y en tiendas de alimentación asiáticas.

  • *Es muy importante que, tanto la leche de coco como el bol y las varillas, estén muy fríos para poder montar la nata.

  • *Para obtener un resultado más firme, se puede añadir, junto con la maicena, una pizca de crémor tártaro. El crémor tártaro se encuentra en herbolarios y tiendas especializadas. Asimismo, se encuentra en los “sobres gasificantes” que venden en cualquier supermercado. Estos sobres vienen de dos en dos, uno de ellos es bicarbonato de sodio y otro ácido tartárico. Este último es el crémor tártaro.

  • *Para preparar el puré de fresas basta con triturar fresas. Para un resultado más óptimo, colar el puré.

  • *La goma xantana es un espesante obtenido a partir de la fermentación de la pasta de maíz (u otros granos) resultando una especie de gelatina. Se utiliza como aditivo para añadir elasticidad a las masas hechas de harinas sin gluten. No aporta sabor alguno y apenas añade calorías a la receta y se puede utilizar tanto en frio como en caliente.Podemos encontrar este producto fácilmente en herbolarios, tiendas especializadas y algunos supermercados.

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