Tarta de Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes icono-ingredientes

*Para un molde de tarta o aro de 20 cm de diámetro.

  • Relleno

  • 300ml Café

  • 100ml Leche

  • 3 uds. Yemas

  • 30g Stevia

  • 650g Queso Mascarpone

  • 260ml Nata

  • Cacao

Elaboraciónicono-elaboración

  • Preparar el bizcocho.

  • 1.Batir los huevos, incorporar la stevia e integrarla bien.

  • 2.Añadir el yogur, la leche y el aceite sin parar de remover.

  • 3.Agregar la mezcla de harinas y, cuando esté bien integrada, añadir la levadura.

  • 4. Por último, incorporar la esencia de vainilla.

  • 5.Integrar todo bien y verter sobre el molde elegido, previamente engrasado.

  • 6.Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

  • 7.Una vez el bizcocho esté completamente frío, desmoldar. Reservar.

  • Preparar el relleno.

  • 1.Hacer el café. Enfriar y reservar.

  • 2.Elaborar una crema inglesa : Poner la leche a hervir. Batir las yemas con la stevia. Cuando la leche haya hervido, verter 1/3 sobre las yemas, remover y devolver la mezcla al cazo unos segundos hasta obtener una textura ligeramente espesa. ¡No puede llegar a hervir! Pincha AQUÍ para ver cómo tiene que quedar.

  • Colar y cubrir con film “a piel” (que el film toque la crema para evitar que se forme costra).

    Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté completamente fría.

  • 3.Mezclar la crema inglesa, ya fría, con un poco de queso mascarpone. Poner el resto del queso a batir hasta que esté muy cremoso. Añadir la mezcla de la crema inglesa y el queso, y mezclar hasta obtener un resultado homogéneo.

  • 4.Montar la nata, volcar sobre la mezcla anterior y, con la ayuda de una lengua, integrar con movimientos envolventes.

  • Montaje.

  • 1.Cortar el bizcocho en tres partes iguales.

  • 2.En el molde elegido, colocar una de las partes del bizcocho, calar generosamente con café, cubrir con un poco del relleno y espolvorear cacao en polvo. Volver a repetir la operación dos veces más, dejando la última capa del relleno sin cacao. Enfriar.

  • 3.Introducir el relleno sobrante en una manga pastelera con la boquilla deseada.

  • 4.Una vez fría, pasar un cuchillo por el borde de la tarta para desmoldarla.

  • 5.Decorar al gusto con la manga pastelera.

  • 6.Acabar la tarta espolvoreando cacao.

icono-extras
  • *Hemos optado por cocinar las yemas en lugar de emplearlas crudas. De esta manera, el tiramisú aguantará más tiempo en perfecto estado.

  • *En esta receta no se han empleado azúcares, ha sido elaborada con edulcorantes. Sin embargo, por su contenido en grasas, se recomienda un consumo moderado por parte de personas diabéticas.

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