Tarta de Tiramisú

Elaboración

• Preparar el bizcocho.

• 1.Batir los huevos, incorporar la stevia e integrarla bien.

• 2.Añadir el yogur, la leche y el aceite sin parar de remover.

• 3.Agregar la mezcla de harinas y, cuando esté bien integrada, añadir la levadura.

• 4. Por último, incorporar la esencia de vainilla.

• 5.Integrar todo bien y verter sobre el molde elegido, previamente engrasado.

• 6.Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

• 7.Una vez el bizcocho esté completamente frío, desmoldar. Reservar.

• Preparar el relleno.

• 1.Hacer el café. Enfriar y reservar.

• 2.Elaborar una crema inglesa : Poner la leche a hervir. Batir las yemas con la stevia. Cuando la leche haya hervido, verter 1/3 sobre las yemas, remover y devolver la mezcla al cazo unos segundos hasta obtener una textura ligeramente espesa. ¡No puede llegar a hervir! Pincha AQUÍ para ver cómo tiene que quedar.

Colar y cubrir con film “a piel” (que el film toque la crema para evitar que se forme costra).

Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté completamente fría.

• 3.Mezclar la crema inglesa, ya fría, con un poco de queso mascarpone. Poner el resto del queso a batir hasta que esté muy cremoso. Añadir la mezcla de la crema inglesa y el queso, y mezclar hasta obtener un resultado homogéneo.

• 4.Montar la nata, volcar sobre la mezcla anterior y, con la ayuda de una lengua, integrar con movimientos envolventes.

• Montaje.

• 1.Cortar el bizcocho en tres partes iguales.

• 2.En el molde elegido, colocar una de las partes del bizcocho, calar generosamente con café, cubrir con un poco del relleno y espolvorear cacao en polvo. Volver a repetir la operación dos veces más, dejando la última capa del relleno sin cacao. Enfriar.

• 3.Introducir el relleno sobrante en una manga pastelera con la boquilla deseada.

• 4.Una vez fría, pasar un cuchillo por el borde de la tarta para desmoldarla.

• 5.Decorar al gusto con la manga pastelera.

• 6.Acabar la tarta espolvoreando cacao.