Tarta de Santiago

tarta de santiago

Ingredientesicono-ingredientes

*Para dos moldes de tarta o dos aros de 20cm de diámetro.

  • 350g Harina de almendra

  • 250g Nata

  • 5 uds. Huevos

  • 60g Azúcar

  • ½ cucharadita Canela

  • Ralladura de limón

  • 150g Azúcar

  • Azúcar glas

Elaboraciónicono-elaboración

  • 1.Mezclar la harina de almendra y la nata hasta obtener una pasta. Reservar en la nevera durante 24 horas.

  • 2.Separar las claras de las yemas.

  • 3.En un bol, mezclar las yemas, los 60 g de azúcar, la canela y la ralladura de limón. Batir.

  • 4.Añadir la pasta reservada en la nevera. Trabajar hasta que se integren bien todos los ingredientes.

  • 5.Poner a montar las claras. Cuando éstas estén blancas y firmes, añadir los 150 g de azúcar de forma gradual y continua, en forma de lluvia.

  • 6.Batir hasta que se disuelva el azúcar y el merengue esté firme.

  • 7.Integrar el merengue en la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.

  • 8.Engrasar bien los moldes y volcar la mezcla, no deben llenarse más de dos cm de alto.

  • 9.Hornear a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente.

  • 10.Enfriar y decorar con azúcar glas.

icono-extras
  • *Divide las cantidades de la receta por la mitad para hacer una tarta de 20 cm de diámetro.

  • *Es muy importante engrasar bien el molde que vayas a usar y esperar a que la tarta haya reposado y enfríe antes de desmoldar, ya que esta tarta es muy delicada y se rompe muy fácilmente al manipularla.

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