Roscón de Reyes

roscón de reyes

Ingredientes icono-ingredientes

*Para 1 roscón de 800g aproximadamente.

  • Masa roscón

  • 370g Harina de trigo

  • 60g Azúcar

  • 1 cucharadita Canela molida

  • 1 cucharadita Agua de azahar

  • Ralladura de 1 ud. de naranja

  • Ralladura de 1 ud. de limón

  • 22g Levadura fresca

  • 200g Leche vegetal

  • 1 ud. Canela

  • 1 ud. Anís estrellado

  • 48g Aceite girasol

  • Decoración

  • Fruta escarchada

  • Almendras laminadas

  • 60g Azúcar

  • ½ cucharadita Agua

  • Brillo

  • 50g Agua

  • 50g Azúcar

Elaboraciónicono-elaboración

  • 1.Poner a hervir la leche junto con la canela y el anís estrellado.

  • 2.Retirar del fuego, colar y dejar infusionar hasta que baje de temperatura.

  • 3.Poner en un bol la harina, el azúcar, la canela, el agua de azahar, la ralladura de naranja y de limón. Mezclar.

  • 4.Diluir la levadura en la leche templada y añadir a la mezcla. Amasar.

  • 5.Esperar a que se forme una bola y verter el aceite poco a poco, dejando que se integre en la masa por completo.

  • 6.Cuando la masa esté homogénea y no se pegue a los dedos, cubrir con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

  • 7.Una vez haya doblado su volumen, dar forma de roscón a la masa. ¡Pincha AQUÍ para ver como se hace!

  • 8.Colocar sobre la bandeja del horno, cubrir con papel film y dejar reposar otros 20 minutos, aproximadamente, hasta que doble su volumen.

  • 9.Una vez el roscón haya doblado su volumen, colocar la fruta escarchada y la almendra laminada. Mezclar el azúcar con el agua y esparcir sobre el roscón.

  • 10.Hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar por completo.

  • 11.Preparar el brillo. Poner en un cazo a hervir el agua y al azúcar durante 2 minutos. Dejar enfriar.

  • 12.Una vez frio el brillo, con la ayuda de un brocha, bañar el roscón.

icono-extras
  • *Para disolver la levadura correctamente, la temperatura de la leche debe estar alrededor de los 40ºC.

  • *Es importante respetar los tiempos de reposo de la masa para que el resultado sea un roscón esponjoso.

  • *Para hacer esta receta “sin frutos secos” bastará con prescindir de las almendras laminadas.

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