Quesillo Canario

quesillo canario

Ingredientes icono-ingredientes

*Para una flanera de 1L de capacidad.

  • Caramelo

  • 55g Sirope de Ágave

  • 25g Agua

  • ¼ cucharadita Bicarbonato

  • 1g Stevia

Elaboraciónicono-elaboración

  • Preparar el caramelo.

  • 1.En la flanera, poner el sirope de ágave, el agua y el bicarbonato.

  • 2.Remover bien y hervir hasta que cambie de color.

  • 3.Con el fuego apagado, añadir la stevia y disolver. Reservar.

  • Preparar el quesillo.

  • 1.Poner la leche en un bol junto con la piel de limón y la canela. Infusionar en la nevera durante, al menos, 12 horas.

  • 2.Volcar la leche, ya infusionada, en un cazo y hervir.

  • 3.En un bol, batir los huevos y, cuando la leche rompa a hervir, verter sobre los huevos y mezclar.

  • 4.Colar la mezcla de la leche y los huevos sobre la leche condensada y mezclar bien.

  • 5.Verter en la flanera.

  • 6.Meter la flanera cerrada en una olla con dos dedos de agua.

  • 7.Cocinar el quesillo al baño María con la olla tapada.

  • 8.Cuando el agua empiece a hervir, contar 10 minutos y retirar del fuego. No abrir la olla hasta que ésta esté completamente fría. Esperar 4 horas aproximadamente antes de abrir la olla.

  • 9.Desmoldar el quesillo cuando la flanera esté completamente fría.

icono-extras
  • *Al verter la mezcla sobre el caramelo, ayudarnos de una espátula o el dorso de una cuchara, para evitar que el caramelo se mezcle con el quesillo.

  • *Es muy importante no abrir la olla hasta que ésta esté completamente fría, para que siga cocinándose el quesillo.

  • *Desmoldar el quesillo cuando esté completamente frio. Se puede meter la flanera en la nevera para que enfríe más rápido.

  • *En esta receta no se han empleado azúcares, ha sido elaborada con edulcorantes. Sin embargo, por su contenido en grasas, se recomienda un consumo moderado por parte de personas diabéticas.

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