750g Leche de soja
83g Maicena
Piel de naranja
Harina de maíz (para freír)
Azúcar (para el acabado)
Canela (para el acabado)
1.Disolver la maicena con 1/3 de la leche.
2.Poner a hervir el resto de la leche junto con la piel de naranja.
3.Cuando hierva, retirar la piel de naranja e incorporar la maicena que disolvimos en leche anteriormente. Poner el conjunto a fuego lento.
4.Sin parar de remover, con una varilla, esperar a que la mezcla hierva y espese. Una vez haya espesado, volcar inmediatamente sobre el molde elegido. Cubrir con film “a piel” (que el film toque la masa para evitar que se forme costra).
5.Enfriar y reposar 24 horas.
6.Preparar una olla o sartén con aceite y calentarlo a fuego medio/fuerte.
7.Cortar la masa en rectángulos, no muy finos para que no se rompan al manipularlos.
8.Rebozar los rectángulos en harina de maíz y freír.
9.Una vez fritos, y antes de que se enfríen del todo, rebozarlos en azúcar y canela.
*Hemos utilizado harina de maíz para el rebozado, puedes sustituirla por harina de arroz o por una mezcla de harinas (mix comercial) sin gluten apta para freír.
*Puedes aromatizar la leche con otros ingredientes como anís estrellado, piel de limón, vainilla,...
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