Sablé (base para tartas)

Sin Gluten

Ingredientes icono-ingredientes

*Para forrar un molde de tarta o aro de 22cm de diámetro.

  • 80g Harina de arroz integral

  • 45g Maicena

  • 40g Harina de almendra

  • 50g Azúcar glas

  • 1 pizca Canela

  • 0.8 g (1/4 de cucharadita) Goma xantana*

  • 80g Mantequilla fría

  • 1 ud. Huevo

Elaboraciónicono-elaboración

  • 1.Mezclar la harina de arroz, la maicena, la harina de almendra, el azúcar glas, la goma xantana y la canela.

  • 2.Añadir los dados de mantequilla fría e ir amasando, hasta obtener una especie de pan rallado.

  • 3.Añadir el huevo y seguir amasando hasta que la masa quede homogénea.

  • 4.Hacer una bola y envolverla en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas para obtener un resultado óptimo.

  • 5.Extender la masa en el molde elegido previamente engrasado y darle el grosor deseado (no muy grueso para que hornee bien, y la masa no quede cruda).

icono-extras
  • *En algunas recetas, hornearemos esta base sola, “hornear en blanco”. En otras, la hornearemos directamente junto con el relleno.

  • *En caso del “horneado en blanco” pinchar la masa con un tenedor, cubrir la masa con papel vegetal (de horno) y a continuación colocar un peso, lo tradicional siempre ha sido cubrir con garbanzos u otras legumbres secas para evitar que la masa suba. Hornear  a 200ºC durante 15minutos. Pasado este tiempo, retirar los garbanzos y el papel y hornear 10 minutos más aproximadamente.

  • *La goma xantana es un espesante obtenido a partir de la fermentación de la pasta de maíz (u otros granos) resultando una especie de gelatina. Se utiliza como aditivo para añadir elasticidad a las masas hechas de harinas sin gluten. No aporta sabor alguno y apenas añade calorías a la receta y se puede utilizar tanto en frio como en caliente. Podemos encontrar este producto fácilmente en herbolarios, tiendas especializadas y algunos supermercados.

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